Gnocchi-Pfanne mit Tomaten und Mozzarella – schnell & einfach
📑 Schnellnavigation zum Rezept
Diese cremige Gnocchi-Pfanne mit Tomaten und Mozzarella ist das perfekte Feierabendgericht, wenn du schnell, unkompliziert und trotzdem richtig aromatisch kochen möchtest. Goldbraun gebratene Gnocchi treffen auf saftige Kirschtomaten, würzigen Knoblauch, italienische Kräuter und sanft schmelzenden Mozzarella. Frisches Basilikum sorgt zum Schluss für Farbe und ein herrlich sommerliches Aroma.
Weitere alltagstaugliche Ideen findest du bei unseren schnellen Rezepten und in unserer Testküche, wo wir verständliche Anleitungen und praktische Küchentipps sammeln. Damit die Gnocchi außen knusprig bleiben, solltest du eine breite, gut vorgeheizte Pfanne verwenden und sie zunächst möglichst wenig bewegen.
Die Tomaten werden anschließend kurz mit Brühe gekocht, bis eine leichte, natürlich cremige Soße entsteht. Zusätzliche Informationen zur richtigen Zubereitung von Tomaten bietet das Bundeszentrum für Ernährung. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung erklärt außerdem, warum Gemüse täglich auf den Speiseplan gehört. Dieses Rezept benötigt keine Sahne, keine komplizierten Geräte und nur wenige gut erhältliche Zutaten. Du kannst es direkt aus der Pfanne servieren und nach Geschmack mit mehr Basilikum oder frisch gemahlenem Pfeffer verfeinern.
So entsteht in nur 25 Minuten ein vegetarisches Hauptgericht für vier Personen, das unkompliziert gelingt, angenehm sättigt und der ganzen Familie schmeckt. Lies vor dem Start alle Schritte vollständig durch und stelle die Zutaten übersichtlich griffbereit bereit.
🛒 Zutaten
👨🍳 Zubereitung
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1
Zutaten vorbereiten
Kirschtomaten waschen und etwa die Hälfte halbieren. Mozzarella gründlich abtropfen lassen. Knoblauch fein hacken und die Basilikumblätter von den Stielen zupfen.
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2
Gnocchi goldbraun braten
Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Gnocchi möglichst in einer Lage hineingeben und 6–7 Minuten braten. Nur gelegentlich wenden, damit mehrere Seiten goldbraun werden.
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3
Knoblauch und Tomatenmark anrösten
Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Gnocchi an den Pfannenrand schieben. Knoblauch und Tomatenmark in die Mitte geben und 30–45 Sekunden unter Rühren anrösten, ohne den Knoblauch zu bräunen.
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4
Tomatensoße kochen
Kirschtomaten, Gemüsebrühe, italienische Kräuter, Salz und Pfeffer zugeben. Alles vermischen und offen 4–5 Minuten köcheln lassen. Einige weiche Tomaten leicht andrücken, bis eine sämige, aber nicht flüssige Soße entsteht.
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5
Mozzarella und Basilikum zugeben
Hitze niedrig stellen. Mozzarella vorsichtig unterheben und 1–2 Minuten erwärmen, bis er weich wird, aber seine Form teilweise behält. Pfanne vom Herd nehmen, Basilikum unterheben, abschmecken und sofort servieren.
Guten Appetit!
"Goldbraune Gnocchi, saftige Kirschtomaten und weicher Mozzarella ergeben ein unkompliziertes Feierabendgericht, das in 25 Minuten fertig ist."
📊 Nährwerte pro Portion
Berechnet in Evas Testküche. Alle Angaben sind nährstoffgeprüfte Näherungswerte.
💡 Evas Pro-Tipps für die perfekte Zubereitung
- Eine breite Pfanne verhindert, dass die Gnocchi übereinanderliegen und nur weich werden. Gnocchi nicht ständig bewegen; längerer Kontakt mit der heißen Pfanne erzeugt die goldbraune Kruste. Mozzarella sehr gut abtropfen lassen, damit die Soße nicht verwässert. Knoblauch erst nach dem Anbraten zugeben, da er bei hoher Hitze schnell bitter wird. Mozzarella nur kurz erwärmen, damit er weich bleibt und nicht zu viel Flüssigkeit austritt.
❓ Häufig gestellte Fragen
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