Quinoa-Salat mit Avocado und Kichererbsen – frisch & sättigend
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Dieser Quinoa-Salat mit Avocado und Kichererbsen verbindet lockere Körner, cremige Avocado, knackiges Gemüse und ein frisches Zitronen-Dressing zu einer vollwertigen Mahlzeit. Er schmeckt angenehm leicht, sättigt dennoch zuverlässig und lässt sich bequem für Büro, Picknick oder schnelles Abendessen vorbereiten. Das Bundeszentrum für Ernährung empfiehlt Hülsenfrüchte als vielseitige Grundlage für eine abwechslungsreiche Küche.
Damit Quinoa locker bleibt, spülst du die Körner gründlich ab, garst sie nach Packungsangabe und lässt sie vollständig ausdampfen. Kichererbsen aus dem Glas sparen Zeit; gut abgespült ergänzen sie pflanzliches Eiweiß und einen mild-nussigen Geschmack. Avocado kommt erst kurz vor dem Servieren hinzu. Laut BZfE eignet sich Avocado in Würfeln besonders gut für Salate.
Gurke, Paprika und Kirschtomaten bringen Farbe und Biss. Petersilie, Zitronensaft, Olivenöl und Kreuzkümmel ergeben ein unkompliziertes Dressing, das alle Zutaten verbindet. Wenn du gern sättigende Salate vorbereitest, probiere auch unseren Couscous-Salat mit Feta und entdecke weitere sättigende Salate.
Mische zunächst Quinoa, Kichererbsen und Gemüse mit dem Dressing. Hebe die Avocadowürfel anschließend vorsichtig unter, damit sie ihre Form behalten. Nach zehn Minuten Ruhezeit schmeckt der Salat harmonisch, frisch und aromatisch. Vor dem Servieren prüfst du Säure, Salz und Pfeffer noch einmal und ergänzt bei Bedarf frische Kräuter oder einige frisch geröstete Kerne für zusätzlichen knusprigen Biss.
🛒 Zutaten
👨🍳 Zubereitung
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1
Quinoa garen
Quinoa in einem feinen Sieb gründlich abspülen. Mit Wasser aufkochen und nach Packungsangabe etwa 15 Minuten sanft garen. Vom Herd nehmen, fünf Minuten ruhen lassen und mit einer Gabel auflockern.
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2
Kichererbsen vorbereiten
Kichererbsen in ein Sieb geben, unter kaltem Wasser gründlich abspülen und sehr gut abtropfen lassen.
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3
Gemüse schneiden
Tomaten halbieren. Gurke und Paprika klein würfeln. Rote Zwiebel schälen und sehr fein schneiden. Petersilie hacken.
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4
Dressing anrühren
Olivenöl, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel kräftig verrühren.
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5
Salat fertigstellen
Quinoa, Kichererbsen, Gemüse und Petersilie mit dem Dressing mischen. Avocado würfeln, vorsichtig unterheben und den Salat zehn Minuten ziehen lassen.
Guten Appetit!
"Ein farbenfroher, sättigender Quinoa-Salat mit cremiger Avocado, Kichererbsen und frischem Zitronen-Dressing."
📊 Nährwerte pro Portion
Berechnet in Evas Testküche. Alle Angaben sind nährstoffgeprüfte Näherungswerte.
💡 Evas Pro-Tipps für die perfekte Zubereitung
- Quinoa vor dem Kochen gründlich spülen, damit sie angenehm mild schmeckt. Gegarte Quinoa vollständig ausdampfen lassen, bevor das Gemüse hinzukommt. Kichererbsen sorgfältig abtropfen, damit der Salat nicht wässrig wird. Avocado erst zuletzt schneiden und sofort mit Zitronensaft benetzen. Für mehr Biss geröstete Kürbis- oder Sonnenblumenkerne ergänzen. Reste luftdicht verschlossen höchstens zwei Tage kühlen.
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