Couscous-Salat mit Feta und Gemüse – schnell & frisch
📑 Schnellnavigation zum Rezept
Dieser Couscous-Salat mit Feta und Gemüse verbindet lockeren Couscous, knackige Gurke, süße Paprika und saftige Tomaten zu einem unkomplizierten Sommergericht. Zitronensaft, Olivenöl, Petersilie und Minze sorgen für ein frisches Dressing, während Feta eine würzige, cremige Note ergänzt. Das Bundeszentrum für Ernährung erklärt, dass Couscous mit heißem Wasser schnell quillt und sich anschließend ideal für Salate, Bowls oder Beilagen eignet.
Für ein ausgewogenes Ergebnis lässt du den Couscous nach dem Quellen vollständig abkühlen und lockerst ihn mit einer Gabel auf. Erst dann kommen Gemüse, Kräuter und Feta hinzu. So bleibt jedes Korn locker und das Gemüse behält seinen Biss. Der BZfE-Beitrag über Feta nennt Tomate, Paprika, Gurke und Oliven als klassische Begleiter des würzigen Käses.
Der Salat passt zum Grillen, ins Büro, zum Picknick oder als schnelles Mittagessen. Probiere auch unseren Spargelsalat mit Erdbeeren und Feta oder entdecke weitere sättigende Salate.
Bereite das Dressing separat zu und mische es zunächst mit dem Couscous. Danach hebst du Gemüse, Kräuter und Feta vorsichtig unter. Eine kurze Ruhezeit verbindet die Aromen, ohne dass der Salat weich wird. Vor dem Servieren erneut mit Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken. So schmeckt der Couscous-Salat besonders frisch, ausgewogen und aromatisch und lässt sich auch am Vortag zuverlässig vorbereiten.
🛒 Zutaten
👨🍳 Zubereitung
-
1
Couscous quellen lassen
Couscous in eine große Schüssel geben, mit heißer Gemüsebrühe übergießen und einmal umrühren. Abgedeckt fünf Minuten quellen lassen. Anschließend mit einer Gabel gründlich auflockern und zehn Minuten abkühlen lassen.
-
2
Gemüse vorbereiten
Kirschtomaten halbieren. Gurke waschen und klein würfeln. Paprika halbieren, entkernen und ebenfalls würfeln. Rote Zwiebel schälen und sehr fein schneiden.
-
3
Kräuter und Feta vorbereiten
Petersilie und Minze waschen, sorgfältig trocknen und fein hacken. Feta abtropfen lassen und in mundgerechte Würfel schneiden oder grob zerbröseln.
-
4
Zitronen-Dressing anrühren
Olivenöl, Zitronensaft, Salz und schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel kräftig verrühren. Dressing über den abgekühlten Couscous geben und sorgfältig unterheben.
-
5
Couscous-Salat fertigstellen
Tomaten, Gurke, Paprika, Zwiebel und Kräuter zum Couscous geben und locker vermischen. Feta zuletzt vorsichtig unterheben. Den Salat fünf Minuten ziehen lassen, erneut abschmecken und servieren.
Guten Appetit!
"Ein frischer, sättigender Couscous-Salat mit knackigem Gemüse, würzigem Feta und aromatischem Zitronen-Dressing."
📊 Nährwerte pro Portion
Berechnet in Evas Testküche. Alle Angaben sind nährstoffgeprüfte Näherungswerte.
💡 Evas Pro-Tipps für die perfekte Zubereitung
- Gemüsebrühe wirklich heiß verwenden, damit der Couscous gleichmäßig quillt. Couscous nach dem Quellen mit einer Gabel statt mit einem Löffel auflockern. Gemüse erst zum vollständig abgekühlten Couscous geben. Dressing zuerst mit dem Couscous mischen, damit es sich gleichmäßig verteilt. Feta zuletzt unterheben, damit die Würfel nicht vollständig zerfallen. Vor dem Servieren Zitronensaft und Salz erneut prüfen.
💬 Bewertungen & Erfahrungen 0 Stimmen
✍️ Bewertung schreiben