Spargelsalat mit Erdbeeren und Feta – einfach & frisch
Warmer grüner Spargel, süße Erdbeeren, cremiger Feta und geröstete Walnüsse treffen auf ein ausgewogenes Honig-Senf-Dressing. Dieser farbenfrohe Frühlingssalat ist in rund 25 Minuten fertig und schmeckt als leichtes Hauptgericht oder Beilage.
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Dieser Spargelsalat mit Erdbeeren verbindet warm gebratenen grünen Spargel, saftige Beeren, cremigen Feta und knackige Walnüsse zu einem frischen Frühlingsgericht. Die Kombination schmeckt zugleich herzhaft, süß und angenehm säuerlich, während ein schnelles Honig-Senf-Dressing alle Zutaten harmonisch zusammenführt. Du kannst den Salat als leichtes Mittagessen, farbenfrohe Vorspeise oder Beilage zum Grillen servieren. Weil grüner Spargel nur kurz gebraten wird, bleibt er bissfest und entwickelt feine Röstaromen.
Das BZfE erklärt die Spargelzubereitung und empfiehlt für frische deutsche Ware besonders die Saison von April bis Juni. Erdbeeren solltest du vorsichtig behandeln und erst kurz vor der Verwendung waschen; praktische Hinweise bietet das BZfE zur Lagerung von Erdbeeren.
Weitere leichte Ideen findest du in unseren Salaten und gesunden Rezepten. Wie wir Mengen, Zeiten und einzelne Arbeitsschritte prüfen, erfährst du außerdem in unserer Rezepteva-Testküche. Verwende reife, feste Erdbeeren und möglichst frischen Spargel mit geschlossenen Köpfen. So bleibt der Salat aromatisch, sieht appetitlich aus und verwässert nicht.
Feta und Walnüsse kommen erst zum Schluss dazu, damit ihre Struktur erhalten bleibt. Das Dressing lässt sich vorbereiten, doch alle Komponenten sollten erst unmittelbar vor dem Servieren vermischt werden. Dadurch bleiben Blätter, Spargel und Früchte knackig, frisch und farbintensiv auf dem Teller. Ein wenig Zitronensaft verstärkt die natürliche Frische.
🛒 Zutaten
👨🍳 Zubereitung
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1
Salatzutaten vorbereiten
Rucola gründlich waschen und gut trocknen. Erdbeeren kurz mit Kelchblättern waschen, trocken tupfen, erst dann putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Feta grob zerbröseln.
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2
Spargel schneiden
Grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Dickere Stangen nur im unteren Drittel schälen. Spargelstangen schräg in etwa 4 cm lange Stücke schneiden, die Köpfe ganz lassen.
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3
Walnüsse und Spargel rösten
Walnüsse ohne Fett 2–3 Minuten in einer großen Pfanne rösten, herausnehmen und grob hacken. Zwei Esslöffel Olivenöl in derselben Pfanne erhitzen. Spargel bei mittlerer bis hoher Hitze 6–8 Minuten braten, gelegentlich wenden und leicht salzen. Er soll kräftig grün, leicht gebräunt und noch bissfest sein.
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4
Dressing verrühren
Drei Esslöffel Olivenöl, hellen Balsamico, Honig, Senf und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel glatt verrühren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
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5
Salat fertigstellen
Rucola mit etwa zwei Dritteln des Dressings locker vermischen. Warmen Spargel und Erdbeeren darauf verteilen. Feta und Walnüsse darübergeben, restliches Dressing darüberträufeln und sofort servieren.
Guten Appetit!
"Warmer grüner Spargel, süße Erdbeeren, cremiger Feta und geröstete Walnüsse ergeben mit dem Honig-Senf-Dressing einen frischen Frühlingssalat."
📊 Nährwerte pro Portion
Berechnet in Evas Testküche. Alle Angaben sind nährstoffgeprüfte Näherungswerte.
💡 Evas Pro-Tipps für die perfekte Zubereitung
- Erdbeeren mit Kelchblättern waschen, damit sie sich nicht unnötig mit Wasser vollsaugen. Rucola vollständig trocknen; Restwasser verdünnt das Dressing. Spargel in einer ausreichend großen Pfanne braten, damit er röstet statt zu dämpfen. Erdbeeren nicht in der heißen Pfanne garen, sonst werden sie weich und geben Saft ab. Salat erst unmittelbar vor dem Servieren mit dem Dressing mischen. Bei sehr salzigem Feta das Dressing zunächst ohne zusätzliches Salz abschmecken.
❓ Häufig gestellte Fragen
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